La Carte
LES ENTREES (22€)
Foie Gras de Canard breton aux Epices d’un Mont Blanc,
Confit de Pomme - Châtaigne
Noix de St Jacques de Normandie snackées,
Crème de Carotte à l’Orange et Chorizo de Taureau de Camargue
Œuf poché fermier et Caviar Osciètre français,
Poireaux à la crème de Ciboulette
Escargots du Jura, St Félicien affiné
Epinard fondant à l’ail
LES PLATS (36€)
Canard Colvert de Sologne en deux façons
Filet doré et cuisse confite en raviole
Douceur de Chou et jus au Foie Gras
Maigre rôti et Fines de Claire de Marennes d’Oléron
Crème légère Butternut et Courge
Agneau « label rouge » décliné, Topinambour et Persil racine,
Parfum d’Estragon
Lieu Jaune cuit tendrement,
Bouillon de Champignons de saison et Cèpes
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS (15€/25€)
LES DESSERTS (17€)
Le Classique revisité par nos soins
La Tropézienne aux Mandarines et Citron noir d’Iran
Tarte renversée au Chocolat, Crémeux Hokambi (53%)
Chantilly Oqo- praliné, fruits secs caramélisés et Cazette de Bourgogne
Comice pochée aux notes de Menthe,
Financier au parfum de pain d’Epices, sorbet Combawa
Céleri Rave en Mousse, Pomme - livèche en Sorbet
Biscuit à la Vanille de Madagascar